揭秘鮮味之源，太太樂工業(yè)旅游打造鮮味文化新體驗

近期，上海太太樂食品有限公司（簡稱“太太樂”）開設的“鮮味之旅”項目，在上海市市場監(jiān)督管理局指導下以高分獲得國家級工業(yè)旅游服務標準化試點認證，并被授牌“工業(yè)旅游服務國家標準化試點”稱號。

在工業(yè)旅游與高新技術、文化創(chuàng)意、研學教育等融合發(fā)展的當下，新技術、新產(chǎn)品、新場景層出不窮。太太樂，自2007年開啟生產(chǎn)線工業(yè)旅游以來，已走過17載春秋。其間，歷經(jīng)2012年和2018年兩次升級擴建，形成了包括鮮味博物館、鮮味科學館、歷史陳列館及全自動雞精生產(chǎn)流水線在內(nèi)的“鮮味之旅”品牌路線。2024年，太太樂更是深入挖掘了場館內(nèi)容，新增探館答題卡，由鮮味大使引導參觀并解答問題，使旅程寓教于樂，學有收獲。

太太樂“鮮味之旅”讓“鮮味科學與文化”變得可游、可賞、可感知，參觀者們能夠通過視覺、味覺、嗅覺等全方位感官體驗來了解鮮味的歷史以及鮮與人類的關系，更是能走進中國現(xiàn)代化制造業(yè)，了解雞精的生產(chǎn)流程，探究鮮味的奧秘。

鮮味何來？追味溯源

在太太樂鮮味博物館，參觀者們可以穿越時空，沉浸式地領略人類飲食文化的演變歷程，從遠古洞穴、粗制陶器到數(shù)字沙盤，從茹毛飲血到火烹美食……無一不展現(xiàn)著人類對鮮味的追求。

博物館更以全景式數(shù)字動畫長卷為媒介，細膩勾勒鮮之技藝的悠久起源，每一幀畫面都是一幅動人的風景，直觀而生動地再現(xiàn)了祖先們探索新鮮滋味的足跡與智慧。

融合AR、3D視覺等智能技術，太太樂通過半開放式實驗室、三維全息展柜等現(xiàn)代手段，結合生產(chǎn)數(shù)據(jù)與生活案例，開設了鮮味小課堂。太太樂寓教于樂，從微生物菌群的奧秘到企業(yè)發(fā)展的歷史，為參觀者營造了一個既輕松又充滿知識性的學習環(huán)境，讓科學知識的汲取變得生動有趣。

自2007年開放工業(yè)旅游線路以來，太太樂科普基地已累計接待數(shù)十萬人，在消費者中樹立了良好的口碑。今年，為更好地向公眾普及鮮味科學知識，太太樂科普基地依托專家團隊，在鮮味之旅中新增科普講座，以參觀+論壇形式提升公眾認知。僅今年下半年，太太樂青少年科普創(chuàng)新基地即累計舉辦30場講座，超過2000名青少年參與。

鮮味而生 工廠直觀

走進全自動雞精生產(chǎn)線，參觀者可親眼見證太太樂雞精是否真的有雞，同時也能近距離探索自動化工廠的奧秘，了解尖端檢驗設備是如何保障產(chǎn)品質量與安全的。

據(jù)悉，太太樂工廠日均生產(chǎn)使用約35000只經(jīng)過嚴格篩選的雞作為原料。從原料采購到成品出廠必須歷經(jīng)64道質量監(jiān)控。此外，為確保生產(chǎn)過程的有效追溯和記錄，工廠設置了206個全天固態(tài)監(jiān)控攝像點。每一粒合格的太太樂雞精，都要經(jīng)過鮮雞處理、超微粉碎、科學配料、混合制粒、雙級滅菌、精密計量、重金屬探測和自動包裝等多個現(xiàn)代化工藝環(huán)節(jié)的“考驗”。多年來，太太樂始終以用戶為首，鮮為內(nèi)核，從產(chǎn)品研發(fā)到制造，均恪守高標準不動搖。

在今年榮獲“工業(yè)旅游服務國家標準化試點”稱號前，太太樂“鮮味之旅”也曾于2009年和2010年分別榮獲“全國工業(yè)旅游示范點”和“上海市工業(yè)旅游景點服務質量優(yōu)秀單位”稱號。2020年獲得“嘉定區(qū)愛國主義教育基地”稱號，2023年更是獲評“上海市首批50家青少年創(chuàng)新實驗室”等多個榮譽稱號。

未來，太太樂將以此次“上海太太樂工業(yè)旅游服務標準化試點”項目為契機，結合自身實際情況，持續(xù)深化并規(guī)范標準化體系的新機制、新形式、新內(nèi)容，做好標準體系的實施與完善，進一步形成更多可復制、可推廣的管理服務標準模式，為業(yè)內(nèi)的鮮味普及與傳播做好示范。